一、液氮速凍機(ji)是(shi)什么？

華能低溫生產的(de)(de)(de)液(ye)氮速凍(dong)(dong)(dong)機(ji)(ji)是利(li)用(yong)液(ye)氮—196的(de)(de)(de)冷量(liang),在5—20分鐘(zhong)內快(kuai)速帶(dai)走食品(pin)的(de)(de)(de)熱量(liang)，實現產品(pin)在低溫下的(de)(de)(de)速凍(dong)(dong)(dong)，凍(dong)(dong)(dong)結速度快(kuai)，凍(dong)(dong)(dong)品(pin)水(shui)分丟失少，完整保存了(le)食品(pin)的(de)(de)(de)新鮮和品(pin)質；同時可(ke)連續生產不(bu)(bu)用(yong)停(ting)機(ji)(ji)除(chu)霜，這(zhe)是傳(chuan)統氨機(ji)(ji)（氟里昂）制冷機(ji)(ji)所無(wu)法(fa)比擬的(de)(de)(de)；液(ye)態氮速凍(dong)(dong)(dong)機(ji)(ji)就是一(yi)種(zhong)機(ji)(ji)率.環保節能.多功能的(de)(de)(de)速凍(dong)(dong)(dong)機(ji)(ji)器設(she)備，該設(she)備具備節約(yue)資源，自動化(hua)技術(shu)水(shui)平(ping)高，體型小，特性比較穩(wen)定等優(you)勢。隨著(zhu)人民生活(huo)水(shui)平(ping)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)斷提高，液(ye)氮速凍(dong)(dong)(dong)將廣泛用(yong)于食品(pin)、海洋漁業和預制菜(cai)生產中。

二、液氮速凍的原理？
液氮(dan)(dan)，是(shi)無色透明(ming)低(di)黏度的液體，化(hua)學性質(zhi)穩定，液氮(dan)(dan)在大(da)氣(qi)壓(ya)力下的沸點是(shi)77．35K。與(yu)食(shi)品成分不發生化(hua)學反(fan)應(ying)，符合食(shi)品衛生的要(yao)求，是(shi)一種理想的凍結保鮮劑。氮(dan)(dan)氣(qi)在空氣(qi)中的含量約為78％，在空氣(qi)中存在著取(qu)之不盡的氮(dan)(dan)。
在(zai)大氣(qi)壓(ya)力下，液氮以(yi)液態(tai)發(fa)生(sheng)(sheng)相變為(wei)氣(qi)態(tai)時(shi)，平均每公斤液化氮要吸(xi)收的蒸發(fa)潛(qian)熱(re)為(wei)199．29千(qian)焦，再由77．35K上升到(dao)273K時(shi)所(suo)吸(xi)收的熱(re)量為(wei)202千(qian)焦。液氮速凍(dong)(dong)就(jiu)是利用(yong)這溫吸(xi)熱(re)的特性，將(jiang)它直(zhi)接噴淋到(dao)所(suo)需的食品(pin)上，這時(shi)溫差高(gao)達200K以(yi)上，可以(yi)進(jin)行強烈的熱(re)交換，能使禽體瞬時(shi)凍(dong)(dong)結(jie)，一般在(zai)20分(fen)鐘左右就(jiu)可以(yi)完成全(quan)部凍(dong)(dong)結(jie)過程(cheng)，比普通氨機(ji)冷凍(dong)(dong)法(fa)快。由于(yu)凍(dong)(dong)結(jie)的時(shi)間短(duan)，生(sheng)(sheng)成的冰(bing)晶就(jiu)很細(xi)(xi)小(xiao)，凍(dong)(dong)結(jie)速度大于(yu)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)內外蒸汽(qi)滲(shen)透速度，細(xi)(xi)胞(bao)(bao)內外同時(shi)產生(sheng)(sheng)冰(bing)晶，對細(xi)(xi)胞(bao)(bao)無(wu)破壞(huai)作用(yong)，所(suo)以(yi)解凍(dong)(dong)后(hou)就(jiu)能保(bao)持(chi)食品(pin)原有的色、香、味及新鮮狀態(tai)。

三(san)、液氮速凍(dong)機的分(fen)類

液氮速(su)(su)(su)凍(dong)機設備一般(ban)可以分(fen)為螺旋速(su)(su)(su)凍(dong)機、隧道式速(su)(su)(su)凍(dong)機、箱式速(su)(su)(su)凍(dong)機。
螺旋(xuan)式隧道(dao)機：
適于(yu)肉類，調理(li)食(shi)品，水產(chan)，菜肴，冰淇淋等。環保，節能，效率高。進(jin)出(chu)料(liao)口(kou)低(di)進(jin)高出(chu)或高進(jin)低(di)出(chu)，產(chan)量在(zai)500—1500kg/h。設備只有一個轉鼓，輸(shu)送(song)帶在(zai)轉鼓上做(zuo)螺(luo)旋上升或者螺(luo)旋下(xia)降運(yun)動。進(jin)、出(chu)料(liao)口(kou)：高進(jin)低(di)出(chu)或者低(di)進(jin)高出(chu)。
隧道(dao)式(shi)速凍機：
1、平(ping)面網帶式速凍機：適于肉(rou)類，調理食品，水產，菜肴(yao)，冰淇(qi)淋等(deng)。為基本通用型速凍機。其(qi)產量在100kg/h—2000kg/h。
2、隧(sui)道式預(yu)冷(leng)速凍(dong)機：創造性將預(yu)冷(leng)、速凍(dong)合二(er)為一，節省能源。尤適用于高(gao)溫入貨(huo)，熟食(shi)(shi)速降溫食(shi)(shi)品等。
3、隧道式板帶速凍機：適(shi)用(yong)于水產(chan)品速凍。
箱(xiang)式速(su)凍(dong)機：
1、采用純(chun)銅管蒸發器，柜內溫度均衡，食(shi)品持久保鮮，整機(ji)整體高壓、高密度發泡，極大提升了(le)柜體的(de)保溫性能，實現節能目的(de)。2、全不銹(xiu)鋼的(de)外殼和內膽，抗(kang)腐蝕性好、經(jing)久耐用，易清潔無衛(wei)生死角，符合(he)衛(wei)生**要(yao)求。3、可拆式(shi)一體機(ji)組，分層冷凍，易于搬動，維修方(fang)便。

四、機械冷凍(dong)與液氮速凍(dong)的(de)對(dui)比

五(wu)、液氮速凍機液氮工作(zuo)系統：

液(ye)氮(dan)(dan)系統(tong)——包(bao)括液(ye)氮(dan)(dan)罐(客戶自備或選配(pei))、增壓系統(tong)、絕熱管、控制閥、噴嘴、分配(pei)器,液(ye)氮(dan)(dan)采用多(duo)點噴射注入凍體(ti)溫(wen)度的均(jun)勻性；

液(ye)氮電(dian)磁(ci)閥——意大利品牌.超低溫電(dian)磁(ci)閥能夠在－196℃下開啟正常(chang)；
      液(ye)(ye)氮(dan)(dan)噴(pen)嘴(zui)――由幾百(bai)個微孔(kong)組(zu)成的液(ye)(ye)氮(dan)(dan)噴(pen)嘴(zui)，使(shi)液(ye)(ye)氮(dan)(dan)充分氣(qi)化，氣(qi)化的氮(dan)(dan)氣(qi)從噴(pen)嘴(zui)中噴(pen)出，不(bu)直接噴(pen)向被(bei)速凍的物品，而在箱內循環，使(shi)箱內氣(qi)氛均(jun)勻一致；速凍專用(yong)低噪音軸流(liu)風(feng)機，回風(feng)距離短(duan)，凍結速度(du)快，效率(lv)比普通(tong)凍結方式提(ti)高40%-65%；

獨特的風(feng)場設計使速凍區的風(feng)速和溫(wen)度更均勻、穩(wen)定，風(feng)道對氣流的阻力損(sun)失減少(shao)，降低了(le)風(feng)機功率，減少(shao)了(le)對冷量(liang)的消耗。

六、液氮(dan)速凍機(ji)的獨特技術：

隧(sui)道內冷(leng)量循(xun)環和抽排風系統由專(zhuan)用(yong)電機(ji)和低(di)溫風扇(shan)組成，隧(sui)道內的低(di)溫風機(ji)毋須停(ting)機(ji)除(chu)霜，可(ke)連續運行而不被凍(dong)住，同時食(shi)品快速均勻凍(dong)結(jie)和冷(leng)媒被效率地利用(yong)；

七、液氮(dan)速(su)凍(dong)機的技術優勢

a) 智能 ：由(you)PLC微(wei) 電 腦(nao)控制 操作系(xi)統，采用觸摸式液晶顯示屏操作，由(you)PLC控制，具 有能 量(liang) 調節(jie)、故障診斷、防(fang)護監測等多項自動(dong)控制，功(gong)能數據一目(mu)了然；
b) 環(huan)保(bao)：使用液(ye)氮(dan)做為冷源，液(ye)氮(dan)是從(cong)空(kong)(kong)氣中分離(li)出來的，將液(ye)氮(dan)的冷源利(li)用完后(hou)返回到(dao)空(kong)(kong)氣中，不會造成(cheng)空(kong)(kong)氣污染，完全符合環(huan)保(bao)要求(qiu)。
c) 節(jie)能：速(su)凍(dong)(dong)隧道(dao)設預凍(dong)(dong)、速(su)凍(dong)(dong)、凍(dong)(dong)結三個(ge)溫(wen)度區(qu)，根據設定的(de)(de)工作溫(wen)度與(yu)實際溫(wen)度的(de)(de)差，由PLC自動控制(zhi)(zhi)液氮(dan)低溫(wen)閥門的(de)(de)開啟(qi)大(da)小，從而控制(zhi)(zhi)液氮(dan)流(liu)量(liang)，為用(yong)戶節(jie)約液氮(dan)。
d) 高效(xiao)：由于(yu)液(ye)氮(dan)溫度(du)為-196℃，隧道內溫度(du)可達(da)-130℃，迅速(su)與(yu)被凍產(chan)品(pin)進行熱交換，被凍產(chan)品(pin)能在20~40分鐘達(da)到要(yao)求；將食(shi)品(pin)降低到微(wei)生物生長活動(dong)溫度(du)之下，有利地(di)抵(di)制(zhi)微(wei)生物的增長及其它生化反應。
e) 衛生(sheng)：隧(sui)道(dao)可利用(yong)升(sheng)降(jiang)系(xi)統（選(xuan)項）將隧(sui)道(dao)上蓋舉升(sheng)起，可以高壓(ya)水(shui)槍對隧(sui)道(dao)內部進行無死角清潔，確(que)保(bao)被凍食品衛生(sheng)安全；

f) 易(yi)清潔：隧道(dao)上蓋可(ke)垂直升降(jiang)，便于清潔。

八、液氮隧(sui)道(dao)式速(su)凍(dong)機適用(yong)產品(pin)

1、海鮮(xian)：海參、鮑魚、各類海魚、海蝦、貝類、蟹類；
2、雞(ji)鴨鵝肉(rou)、豬牛羊肉(rou)雞(ji)副(fu)產品；
3、各類(lei)漂燙蔬菜，水果丁及果醬(jiang)，鮮花生、鮮毛豆、鮮玉(yu)米/玉(yu)米粒、青豆、蠶豆、竹筍、鮮花椒等農產(chan)品農副(fu)產(chan)品；
4、米面制品(pin)，包(bao)裝(zhuang)餃(jiao)子湯(tang)圓，丸(wan)子等；
5、預(yu)制調理菜：調味小(xiao)龍蝦、麻(ma)辣兔肉、扣肉、佛(fo)跳(tiao)墻(qiang)、航空餐等。

九、液氮速(su)凍機的日常維護

1、定期維(wei)護潤滑脂，潤滑脂的(de)首要功效是保(bao)證機器設(she)備的(de)常規運轉和設(she)備的(de)應用效率，因(yin)而(er)在(zai)機器設(she)備使用時(shi)時(shi)要定期維(wei)護潤滑脂的(de)油品(pin)；
2、因(yin)為速(su)凍機的使(shi)用(yong)輸出(chu)功率(lv)較為大(da)，因(yin)而在(zai)使(shi)用(yong)的環節中會造成發熱量，在(zai)運用(yong)時應(ying)定期(qi)維護油位和汽(qi)壓(ya)，保證機器(qi)設(she)備的工作效率(lv)；
日常(chang)(chang)(chang)清理不可(ke)忽視，十(shi)分關(guan)鍵，在日常(chang)(chang)(chang)應用全過程(cheng)中，應當開展需要的(de)衛(wei)生(sheng)制度(du)，日常(chang)(chang)(chang)的(de)清潔不但可(ke)以很好地保證(zheng)機器設備的(de)常(chang)(chang)(chang)規運作，并且還能在一定水平上增(zeng)加(jia)設備的(de)使用期限。